《来自xiaosiyw的回答：》

1.集中采购功能:中央厨房收集各连锁店改进后的采购计划后，会同中央仓库和市场供应部门制定采购计划，从市场上采购原辅材料。

2.生产加工功能:中央厨房根据统一的规格和质量要求，将大量采购的原辅材料加工成成品或半成品。

3.检验功能:对采购的原辅材料和成品或半成品进行质量检验，防止不合格的原辅材料进入生产加工过程，不合格的成品或半成品离开中心厨房。

4.统一包装功能:在中央厨房，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5.冷冻储藏功能:中央厨房应配备冷冻储藏。一种是在加工前储存原材料，另一种是储存已经生产和包装但尚未交付给连锁店的成品或半成品。

6.运输功能:中心厨房应配备运输车辆，产品应根据各门店的需求计划按时、按量交付至连锁店。

7.信息处理功能:在中央厨房的合格连锁店之间有一个计算机网络，以跟上每个商店的需求计划，并根据计划组织各种产品的生产和加工。

其具体操作步骤是:建立一个“中央大厨房”，集中生产80%以上的半成品，用简单的包装送到快餐店(连锁店)，然后加工成成品供应给顾客。

《来自hsmz90s的回答：》

中央厨房是指连锁加盟的餐饮企业将单个店铺零散菜肴的采购和加工集中到一个加工厂，然后将集中加工的成品和半成品配送到各单个店铺进行加热和销售。中央厨房采用操作车间，专人负责采购、选菜、切菜、调味等各个环节。半成品和准备好的调料在规定的时间内以密封统一的运输方式运输到分店。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准。它可以对原料的规格、质量要求和交付方式做出全面的规定，保证原料的新鲜度和质量，为菜肴的生产提供统一的前期保证。

《来自小夏姐姐的回答：》

1.统一的客户服务界面。总部建立统一的预订中心和客户投诉中心，由总部统一接收并分发到各门店。它既快速又准确，确保一张卡可以在所有店面使用。

2.集团统一数据中心使总部能够及时了解各门店的业务数据、库存数据、财务数据、客户数据和配送需求数据，便于管理层决策。